Panama Jurutungo Geisha Natural Fermentation 976

후루퉁고

후루퉁고(Jurutungo)는 파나마 치리키주 레나시미엔토, 라 아미스타드 국제공원과 코스타리카 국경 사이의 고지대다. 산맥 틈으로 대서양의 차고 습한 공기가 넘어오고, 연 강수량은 3,000mm 안팎, 흙은 화산토다. 바람이 세고 안개가 잦아 체리가 천천히 익는다.

이 커피는 1960년부터 이 지역에서 커피를 길러 온 갈라르도 가족(Café Gallardo)의 로트다. 같은 산에 콜드룸 건조로 이름난 가족의 농장 핀카 누구오가 있다. 갈라르도 가족은 체리를 밀폐 탱크나 봉투에서 며칠 발효한 뒤, 건조대와 온습도를 맞춘 건조실에서 오래 말린다. 농장 고도는 약 1,600m다.

이 로트

976 내추럴 퍼먼테이션은 체리째 밀폐 발효한 뒤 그대로 말린 내추럴 계열이다.