Panama Tierra Blanca Half Washed C5

티에라 블랑카

티에라 블랑카(Tierra Blanca Geisha Coffee)는 2017년 카일 스나이더와 래리 콜렉이 파나마 치리키주 바루 화산 서쪽, 볼칸 티에라스 알타스에서 시작한 게이샤 농장이다. 첫해에는 길이 없어 일꾼들이 짐을 등에 지고 밧줄을 잡으며 산을 올랐다. 지금은 서부 파나마의 여섯 개 농장, 300에이커가 넘는 땅에 게이샤만 심는다. 재배 고도는 1,400~2,200m다.

2022년에는 광학 선별기를 갖춘 자체 가공장을 세웠다. 2024년 처음 나간 베스트 오브 파나마에서 게이샤 워시드 5위(C-5 로트)에 올랐고, 그 C-5는 커피 리뷰에서 97점을 받았다.

이 로트

C5는 해발 1,850m 고지대 구획이다. 2024년 베스트 오브 파나마 게이샤 워시드 부문 5위에 오른 로트(C-5, 94.00점)와 같은 구획이다.

C2, C5, C7은 농장 안 구획의 이름이다. 순위나 등급이 아니라 그 구획이 자리한 고도를 가리킨다.

세 로트 모두 티에라 블랑카 코르디예라(Tierra Blanca Cordillera)에서 재배·수확하고, 체리를 볼칸(Volcán) 농장으로 옮겨 가공했다.

하프 워시드는 과육을 벗긴 뒤 점액질의 일부만 걷어내고 말린 방식이다. 워시드의 깨끗함 위에 단맛과 질감을 조금 더 남긴다. 세부 공정은 생산자에게 확인하고 있다.